【927经典】微剧《漳州的美丽传说》第八集 ｜ 锅边糊与戚家军的传说

　　

　　传

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　　说听听它的故事|品味它的情怀

　　一座城的历史回响

　　这样一座以“文”为魂的城市，

　　在街市里，

　　在人群中，

　　在泥土下

　　都有传奇

　　系列微广播剧《漳州的美丽传说》

　　 第 八 集

　　锅边糊与戚家军的传说

　　故事梗概

　　相传明朝嘉靖年间，福建沿海常遭倭寇骚扰。就在嘉靖四十二年冬天，朝廷派大将军戚继光带兵入闽剿倭寇。戚将军一行人到了福建以后，经常帮助当地官府给百姓建桥修路，还建立了多个军事攻防要塞，以防倭寇进犯，很受当地百姓的爱戴。

　　

　　百姓们了解到戚家军将士们存在粮草不足的问题，都纷纷把自家的粮食贡献出来帮助将士们度过难关。一日戚家军的部队遭受倭寇偷袭，戚将军命全体将士转移阵地以保护当地百姓，同时与倭寇决一死战。百姓们得知消息后开始制作米粿，希望送给戚家军将士们充当沿途的干粮，可是时间有限，米粿还未制作完成，戚家军的部队就要出发了。

　　

　　村民们急中生智，将米浆连同本来要包在米粿里的馅料一起下锅煮，顿时香气四溢，将士们喝了村民们的米浆汤后士气大振，戚继光将军好奇的问村民这个汤如此美味叫什么名字，村民将此汤命名为“锅边糊”，戚家军对村民们表示感谢后一鼓作气大破敌军，凯旋归来。从此“锅边糊”便流传开来，成为了福建地区的名小吃。

　　知识点链接

　　锅边糊锅边糊又称鼎边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与生煎包、油饼、油条、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”“锅边糊”“鼎边垂”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

　　

　　漳州锅边糊(鼎边糊)

　　用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。漳州的特色炸猪肉，加完料之后就是上我们重点级别的锅边糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，还有漳州独特的辣油！再加上油条和豆浆绝配或者油条蘸酱油就很好吃。Q弹嫩滑的锅边糊，超有嚼劲的鱿鱼，鲜美的蚵仔和虾仁，带着清甜的花蛤，大块大块的粉肉，这简直就是一碗味觉的盛宴。

　　

　　福州锅边糊(鼎边糊)

　　用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

　　传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。

　　如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。

　　

　　

　　>>>演职人员表<<<

　　旁白—若兮

　　戚继光—杨森

　　将士—于航

　　村民爷爷—悦阳

　　村民孙子—李伟

　　村民农妇—若兮

　　村民渔民—王博

　　编剧、后期—俞静

　　

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